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Porotos Granados con Mazamorra


Preparaci�n: 60 minutos
Para: 4 personas

1/4 kilo de porotos granados (aprox. 2 tazas desgranados) *
3 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
1 cubo de caldo concentrado (de ave)
1 cucharada de aceite
1 mediana cebolla, cortada fina
1 diente de ajo, picado fino
1 zanahoria pequeña, rallada
1/2 cucharadita de ají de color
1 cucharadita de albahaca seca, o algunas hojas de albahaca fresca
1/2 tomate grande, picado fino
pizca de comino
pimienta al gusto
8 tazas de choclo desgranado (aprox. 5-6 choclos norteamericanos)


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Disuelva el cubo de caldo concentrado en una taza de agua caliente.

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En una olla grande, ponga los porotos con el resto de agua, sal y caldo. Hervir por 15 minutos.

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Mientras los porotos se está cocinando, ponga una sartén al fuego a temperatura mediana. Caliente el aceite y fría la cebolla, ajo y zanahoria hasta que estén dorados. Agregue el ají de color y mezcle.

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Luego, añada la mezcla de la cebolla a los porotos. Cueza por otros 25 minutos aproximadamente. No deje que los porotos se recuezan.

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Mientras los porotos se siguen cocinando, prepare el choclo. Muela el choclo fino. Es fácil con la ayuda de una licuadora, pero ponga el choclo poco a poco (little at a time) para que se muela bien.

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Cuando los porotos se están cocidos, agregue el tomate y el choclo y cueza a fuego lento, revolviéndolo frecuentamente. Cuézalo hasta que el choclo esté cocido, aproximadamente 15 minutos.

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Sirva los porotos en ollas de greda. Si desea, ponga una longaniza frita al lado.

*En Canadá, se les conoce como "Cranberry Beans".


A. Paton


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