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Marraquetas


Preparaciïżœn: 2 horas
Para: 12 panes

2 tazas de agua tibia
1 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azĂșcar
1 cucharada de levadura (o 1 paquete)
1 cucharada de manteca vegetal, derretida
3 1/2 - 3 3/4 tazas de harina


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Poner el agua y la azĂșcar en una fuente para batir. Agregar la levadura y dejar reposando por 5-10 minutos hasta que la levadura estĂ© disuelta. Añada la sal y la manteca, batiendo para disolver la sal. Agregar la harina, una media tasa a la vez. Continuar agregando harina suficiente para hacer una masa fuerte. Cuando la masa comienza a formarse, sĂĄquela y pĂłngala en una superficie con enharinada ligeramente. Sobar hasta que la masa estĂ© lisa y elĂĄstica (no pegajosa).

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Poner la masa en una fuente engrasada; volviendo una vez para poner el lado engrasado arriba. Cubrir con un paño hĂșmedo y dejar en un lugar cĂĄlido, hasta que doble su volumen, alrededor de una y media a dos horas. (El amasijo ha doblado su volumen cuando tu dedo presionado en la masa hace un hoyito).

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Aplastar la masa abajo y dividir en 6 porciones. Formar en rollos y poner en una lata que se ha engrasado ligeramente. Con un cuchillo sin filo, haga una lĂ­nea en la mitad de los rollos para hacer dos panes. Poner un poco de agua fria encima de los rollos y dejar la masa descubierta, sobre una y media hora.

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Humedecer nuevamente con agua frĂ­a. Hornear por diez minutos en un horno precalentado a 425Âș F. Mojar nuevamente con agua, reduce la temperatura del horno a 375Âș F y hornear diez minutos mĂĄs. Mojar con agua nuevamente, y continuar cociendo hasta que estĂ© bien dorado.


A. Paton


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