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Mote con Huesillos



1/4 kilo de huesillos
1/2 taza de azĂșcar
1 pedacito de chancaca
1/4 kilo de mote


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Deje remojando los huesillos la noche anterior, en mĂĄs o menos un litro de agua.

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PĂłngalos a cocer con la chancaca, en la misma agua donde se remojaron los huesillos, despuĂ©s que suelten el hervor, deje hervir por 45 minutos. Luego agregue el azĂșcar y deje hervir por media hora mĂĄs. Retire y deje enfriar.

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En olla aparte, al mote debe darle un hervor, retirar, colar, y dejarlo enfrĂ­ar.

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Es importante la manera cómo sirve el mote con huesillos para que le salga bien chileno primero ponga dos cucharadas de mote en el fondo del vaso, después dos huesillos, luego el jugo. Sirva bien helado con una cuchara colocada dentro del vaso.


A. Paton


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