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Ensalada de Porotos con Cebolla


Preparaci�n: 10 minutos
Para: 4 personas

1 1/2 tazas de porotos cocidos (o un tarro)
1 mediana cebolla
1 cucharada de cilantro, picado
2 cucharadas de aceite
jugo de 1 limón grande o vinagre
sal y pimienta al gusto


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Pique la cebolla a la pluma (rodajas delgadas). Para reducir lo fuerte de la cebolla, amortíguela dejándola mezclada con bastante sal durante 1/4 de hora por lo menos*. Enseguida enjuáguela con bastante agua fría y deje escurrir.

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Mezcle los porotos, la cebolla, el cilantro, el aceite, y el jugo de limón o el vinagre. Aliñe con sal y pimienta a gusto.

*Nota: Si estás de prisa, puedes poner agua hirviendo a las cebollas, y dejar en remojo por un minuto. Escurre, y enjuague bien con agua fría.


A. Paton


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