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Tomates a la Cebolla


Preparaci�n: 30 minutos
Para: 6 personas

6 tomates parejos
3 cebollas
1 cucharada de mantequilla o margarina
3 huevos
sal y pimienta al gusto
mayonesa
1 lechuga para decorar


Sumerja los tomates en el agua hirviendo y déjelos un rato hasta que se ablande la piel. Pélelos, corte una tapa por el lado del tallo y saque la comida interior con una cucharita. Pónga sal y deje boca abajo para que desprenda el jugo.

Pele las cebollas y pique en cuadritos, frialas con la margarina en una sartén tapada y ponga a fuego lento durante 5 minutos. Quite la tapa y ponga a fuego fuerte hasta que esté dorada la cebolla.

Reduzca el fuego a temperatura moderada y añada huevos, sal y pimienta a la cebolla y revuelva fuertemente hasta que estén cocidos.

Deje enfriar y luego rellene los tomates. Cubra con la mayonesa y ponga sobre las hojas de luchuga estiladas.


A. Paton


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